Zöldbab az ősz konyhakerti aranya + egy jó recept
A zöldbab hüvelyes termése az ősz egyik konyhakerti aranya. A nyár közepén is elültethető zöldség nagyon egészséges és a fogyókúrázóknak erősen ajánlott.
Én fogtam magam és nyár közepén elültettem bokorbab (cherokee) fajtáját és láss csodát most ősz közepén szüreteltem egy hatalmasat. Pedig már úgy voltam vele, hogy későn ültettem el.
A zöldbab főbb jellemzői:
Erre a fajta zöldségre jellemző, hogy középkorai érésű, nagy hüvelyű szálkamentes bokorbab. Hüvelye 10-14 centi hosszú is lehet. Kissé hajlott, ovális keretmetszetű. Magja fekete. Csapadékszegény viszonyok között is biztonságosan terem.
Vetése és szedése:
- Nem igényel hatalmas szaktudást.
- Ha sorban ülteted, akkor érdemes 30-40 cm * 30 cm-re 4-5 szem magot tenned.
- Szedés 4-8 naponta zsenge állapotban, amikor a hüvely pattanva törik.
Egészséges:
A zöldség viszonylag kevés fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, ezért jelentős szerepet tölt be a fogyókúrázók étrendjében. A zöldbabban ugyanakkor megtalálható a B1-, B2-és a C-vitamin, valamint jelentős élelmirost-tartalma is. A zöldbab energiatartalma 41 kcal (172 kJ)/ 100gramm. A bab az egyik legjobb táplálék a cukorbetegségben szenvedőknek, mert szabályozza az inzulin jelenlétét a vérben. A növény lényegesen könnyebben emészthető, mint a szárazbab. A száraz babhéj teája viszont jó vércukorcsökkentő, és vizelethajtó hatású. – forrás hazipatika.hu
Fogyasztása:
A mai kor emberének a konyhájából nem hiányozhat. Napról napra egyre népszerűbbé válik a zöldbab. Többféleképpen fogyasztható: sós vízben megpárolt zöldbab tejföllel, sajttal vagy dressinggel ízesítve vagy a friss gyenge zöldbabból hideg saláta is készíthető. A hagyományőrző konyhákban ízletes levest (sűrítéssel és sűrítés nélkül), zöldbabos lecsót és főzeléket készítenek belőle.
Fagyasztása:
Ha főzéshez nem egyből használod fel, akkor érdemes fagyasztás előtt balanszírozni vagyis pár percig főzzük, majd hideg vízzel öblítsük le.
+ egy recept: főzelék
hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg vajbab
- 8 dl alaplé
- só ízlés szerint
- 40 ml napraforgó olaj
- 2 evőkanál finomliszt
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ek fűszerpaprika
- 1 dl víz
- 2 dl tejföl
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítése:
- A babot megmossuk, a végeit levágjuk, és felaprítjuk.
- Fazékba tesszük, felöntjük 8 dl alaplével, és lefedve kb. 20 percig főzzük, attól függően, hogy mennyire friss a bab.
- Közben az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet, és kis lángon enyhén megpirítjuk, hogy elveszítse a nyers színét és ízét.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, 1-2 percig pirítjuk, majd rászórjuk a fűszerpaprikát, és 1 percig keverjük. Azonnal felöntjük hideg vízzel, és elkeverjük. Mehet rá a tejföl, azzal is elkeverjük, majd visszaöntjük a babhoz. Elkeverjük, és 5 percig főzzük.
- Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, még egyet rottyantunk rajta, majd elzárjuk alatta a gázt.
Recept forrása: Nosality
A korábbi évekhez hasonlóan a zöldbab mellett még többféle zöldséget ültettem.
Számomra kiemelten fontos a kertészkedés, a kertben való tevékenykedés.
Bízom benne, hogy évről évre egyre többen fognak majd a kertjükben kiteljesedni. A természet szeretetét itt lehet leginkább megtanulni.
Korábbi cikkeim kertészkedési témákban oda kattintva elérhetőek.
